Закуски для корпоратива: что выбрать и сколько нужно на человека

Корпоратив — это всегда немного квест. Нужно угодить разным вкусам, вписаться в бюджет и не устраивать из офисного стола многочасовой марафон готовки. Закуски в этом смысле — идеальный формат: их легко заказать, они хорошо смотрятся на столе и не требуют сложной организации.

Разбираемся, что стоит взять для офисного мероприятия, как правильно рассчитать количество и чего лучше избегать.

Почему закуски — лучший выбор для офиса

Корпоративные мероприятия в офисе обычно проходят в середине дня или в конце рабочего времени. Люди не голодны до состояния «съем всё», но хотят что-то вкусное и социальное. Плотные горячие блюда здесь избыточны: после них хочется только спать, а не общаться.

Закуски дают другое: можно взять по кусочку того и этого, угощаться в перерывах между разговором, не прерываться на полноценный обед. Это формат свободного общения, а не сидения за тарелкой.

Плюс важная деталь: закуски одинаково хорошо работают и на небольшой встрече на 5 человек, и на корпоративе на 50+.

Форматы корпоративного стола с закусками

Есть несколько способов организовать закусочный стол, и они заметно различаются по подаче и атмосфере:

• Гастробоксы на столе. Готовые наборы расставляются прямо в упаковке или раскладываются на подносах. Минимум усилий — максимум эффекта. Хорошо работает на небольших встречах до 20 человек.
• Фуршетный стол. Блюда расставляются на общем столе, гости подходят и берут самостоятельно. Требует немного больше сервировки, зато смотрится солиднее.
• Кофе-брейк с закусками. Классика деловых мероприятий: горячие напитки плюс лёгкие закуски — нарезки, канапе, мини-сэндвичи. Идеально для перерыва между блоками программы.

Сколько закусок нужно на одного человека

Это главный вопрос, который задают при заказе. Универсального ответа нет — всё зависит от продолжительности мероприятия и того, будут ли горячие блюда. Но есть рабочие ориентиры:

• Лёгкий фуршет (1–1,5 часа, без горячего): 200–250 г закусок на человека
• Полноценный фуршет (2–3 часа): 350–450 г на человека
• Кофе-брейк на 30–45 минут: 100–150 г на человека
• Вечерний корпоратив без основного блюда: 500–600 г на человека

Если сомневаетесь — берите с запасом 10–15%. Лучше останется, чем гости уйдут голодными. Оставшиеся закуски из нарезок и сыров отлично держатся в холодильнике ещё 1–2 дня.

Что обязательно должно быть на столе

Хороший корпоративный стол держится на нескольких «якорях»:

• Мясная нарезка — колбасы, ветчина, копчёности. Один из самых популярных элементов, его всегда берут первым.
• Сырная тарелка — минимум 2–3 вида сыра с разным вкусом: мягкий, полутвёрдый и что-то с характером.
• Овощи — свежие черри, огурцы, перец. Лёгкие, нейтральные, подходят всем.
• Хлебная основа — хлебцы, крекеры или тосты. На них удобно выкладывать всё остальное.
• Соусы — хотя бы два вида. Горчица и что-то более деликатное, например хумус или творожный соус.

Рыбная нарезка — хорошее дополнение, но не обязательная основа: не все её едят. Если аудитория разнородная, лучше сделать акцент на мясном и сырном столе.

Что лучше не брать для офисного корпоратива

Несколько вещей, которые регулярно создают неудобства:

• Блюда с резким запахом. Жареная рыба, острые специи, сильный чеснок — в закрытом офисном пространстве это моментально становится заметным для всех.
• Блюда, которые нужно есть горячими. Остывшая горячая закуска — разочарование. Если нет возможности поддерживать температуру, лучше отдать предпочтение холодным форматам.
• Очень сложные в поедании блюда. Еда, которую неудобно брать руками или нужно нарезать, — лишний стресс для гостей. Закуски должны есть легко.

Как упростить организацию

Самый простой путь — заказать готовые гастробоксы или оформить кейтеринг под ключ. Тогда вам не нужно считать граммы, ехать за продуктами и заниматься нарезкой. Всё привезут в готовом виде, расставят на столе — вам останется только принять гостей.

В Ростове-на-Дону «Загуляй-закуски» занимаются именно этим: готовим закусочные наборы для корпоративов любого масштаба. Подробнее об условиях можно узнать на странице кейтеринга.